Оптові поставки зернових культур

Крупа гречана - широкопоширений харчовий продукт на території України та за її межами. Крупу краще зберігати у сухому місці при кімнатній температурі, тоді при тривалому зберіганні вона не згіркне і не запліснявіє.

У гречаній крупі міститься залізо, яке прискорює утворення червоних кров'яних тілець і забезпечує здоровий колір обличчя. Завдяки калію підтримується оптимальний тиск крові, а кальцій - вірний союзник, що допомагає боротися з карієсом, ламкими нігтями і крихкими кістками, магній знімає депресію і допомагає в позбавленні від зайвої ваги. В цілому цей продукт сприяє кровотворенню, підтримує роботу ендокриної, видільної та нервової систем нашого організму.

Гречана каша має здатність очищати печінку від токсинів, сприяє роботі серця, допомагає виводити з організму надлишковий холестерин.

- найважливіший сільськогосподарський об’єкт міжнародної торгівлі. Виробництво пшениці становить близько половини загального виробництва зерна в Україні. Ця злакова культура широко використовується в побуті та промисловості. Корисні властивості пшениці настільки різноманітні, що люблять її всі без винятку. Варто відзначити, що пшеницю поділяють на два головних сорта- грубий и м’який, але все ж таки грубий сорт пшеничного борошна вважається більш корисним. Пшеничне борошно високої якості йде виключно на солодощі та десерти. Всіма улюблені макарони з твердих сортів борошна пшениці найбільш корисні для організму людини, ніж м'які сорти, що використовуються при приготуванні локшини, ріжків та іншого асортименту макаронних виробів.

Використання пшениці дуже різноманітне: вона йде на корм худоби і птиці елітних порід, для виготовлення пива, горілки, з неї печуть дивовижний смачний хліб. Корисні властивості пшениці дуже різноманітні, цей злак містить надзвичайно багато крохмалю і вуглеводів, входять в нього різні білки, фосфор, магній, кальцій, калій, вітаміни групи В, Е, холін та інші виключно корисні речовини.

Ще здавна пшеницю активно використовували у народній медицині. Готували  відвар зерен пшениці який вважали загальнозміцнюючим засобом. Відвар висівок застосовували при захворюваннях дихальних шляхів. Ще й досі припарки з висівок використовують як косметичний засіб.

Характеристика різних сортів пшениці визначається формами найголовніших вегетативних органів – стебла і колоса.

Тверда пшениця представлена у культурі в основному ярими сортами і зовсім мало- озимими. Порівняно з м'якою вона високоросліша, утворює стебла з восковим нальотом, які у верхній частині (ближче до основи колоса) виповнені серцевиною. Листки голі, також покриті восковим нальотом. Колос щільний, з середнім індексом щільності 25-30 і більше. Остюки грубі, значно переважають довжину колоса, яка коливається від 3,5 до 17 см. Колоскові луски жорсткі, зерно при достиганні міцно утримується квітковими і колосковими лусками й не обсипається.
Зерно видовжене - до 12 мм, у поперечному перерізі- округло-кутасте.

Окрім сортів пшеницю поділяють на шість класів:

Основні показники пшениці 2 класу: - вологість – базис 14%; - сміттєва домішка – макс. 2%; - зернова домішка – макс. 8%; зокрема домішка ін. культур макс: – 4%, зокрема пророслі зерна: макс. - 3%; зокрема биті зерна – макс. 5 %; - сажкове зерно - базис 5%, макс. 10%; - білок – мін. 12,50%; - натура – мін. 740г/л.; - клейковина –мін. 23%; - ІДК – мін. 45, макс. 100 од.; - число падання, с - базис 250с, мін. 180с; - пошкоджені клопом-черепашкою – базис 1%, макс. 2%.

Основні показники пшениці 3 класу: - вологість – базис 14%; - сміттєва домішка –макс. 2%; - зернова домішка –макс. 8%; зокрема домішка ін. культур: макс – 4%, зокрема пророслі зерна - макс – 3%; зокрема биті зерна – макс. 5 %, - сажкове зерно - базис 8%, макс. 10%; - білок - мін. 11,0%; - натура - мін. 730г/л; - клейковина –мін. 18%; - ІДК – мін. 20, макс. 100 од.; - число падання, с - базис 220с, мін. 150с; - пошкоджені клопом-черепашкою – базис 2%, макс. 3%.

код УКТЗЕД 1001

ДСТУ 3768-2010

Калорійність вівсяних пластівців становить 366 калорій на 100 грам продукту. Вівсяні продукти, зокрема пластівці, мають надзвичайну цінність у збалансованому харчуванні людини. Вони містять найважливіші для здоров'я людини компоненти - калій, магній, фосфор, хром, залізо, марганець, йод, втор та інші.
При споживанні таких продуктів нормалізується згущуванні крові та робота кишечника, організм засвоює жири тільки у необхідній кількості. Під час постійного споживання вівсяних пластівців в організмі людини проходить лікування хронічних запальних процесів.

наявність побічних та мінеральних домішок: не допускається; масова частка металомагнітної домішки: 3*10-4; масова частка мучки (прохід крізь сито 2,5мм): не більше 2,0 %; зараженість шкідниками хлібних запасів: не допускається; запах: властивий запах пропареного зерна.

- ще здавна вважалась корисною їстівною культурою.
ЇЇ насіння містить 35—45% білків, 17—25% жиру, 1—2% лецитину, 5—6% зольних речовин і вітамінів. Сьогодні соя використовується не лише як окремий продукт, її додають практично в усі вироби (макарони, печиво, м’ясні вироби, майонези, соуси та ін.), на етикетці входження сої позначається як «рослинний білок» або речовина під індексом Е 479. Це роблять для того, щоб поліпшити зовнішній вигляд продуктів і понизити їх собівартість.

Сою можна назвати «рятівний продукт», для людей, що страждають алергією на тваринні білки і прибічників вегетаріанської кухні. Соєві продукти рекомендують включати в меню як додаткові, оскільки це відмінний засіб для профілактики і лікування цукрового діабету, вони позитивно впливають на роботу підшлункової залози і сприяють виробленню інсуліну.

Соєві боби багаті фосфоліпідами (що очищають жовчовивідні протоки), жирними кислотами, ізофлавонами (що перешкоджають утворенню онкології). Токоферолом (що уповільнює старіння і що підвищує імунітет). Соя практично не містить вуглеводи, близько 10% її складу – це розчинні цукру (фруктоза, глюкоза і сахароза), крохмаль і пектини. Окрім цього соєві боби є багатою коморою макро-, мікроелементів і вітамінів. Це вітаміни групи В, Е і Д, а також β-каротин, З мікроелементів в сої є- бор, залізо, марганець, нікель, алюміній, мідь, кобальт, йод і молібден. З макроелементів- сірка, кальцій, калій, фосфор, кремній, магній, і натрій.
Соя відмінно вгамовує голод, і при цьому не додає зайвих калорій.

Так званий соєвий шрот широковикористовується при виготовленні комбікорму.
Шрот - це побічна продукція після екстракції олії із зерна сої. При переробці 1 т насіння сої одержують 7,5-8,0 шроту. Він містить менше клітковини і краще засвоюється порівняно з соняшниковим.
В 1 кг соєвого шроту міститься 1,21 кормова одиниця, 361 г перетравного протеїну, 26,2 г жиру, 80 г клітковини, 36,4 г лізину, 8,5 г метіоніну, 5,2 г триптофану. Його добре поїдають всі види тварин. Теплова обробка надає соєвому шроту приємного запаху. При виготовленні комбікормів додають 10% соєвого шроту, що дозволяє повністю їх збалансувати за вмістом білка та амінокислот.

код УКТЗЕД: 1201

ДСТУ 4964:2008

- це одна з найвисокопродуктивніших злакових культур універсального призначення.

В основному її вирощують на зерно і для виробництва кормів. Найчастіше кукурудзу вирощують разом з бобовими культурами для збагачення білком зеленої маси. У світовому рільництві, у тому числі й в Україні, кукурудзу використовують як універсальну культуру- на корм худобі (стебла і качани), для продовольчих і технічних потреб- виробництва круп і борошна, харчового крохмалю та рослинної олії, меду й цукру, ксантанової камеді, декстрину та етилового спирту, амілази, що служить людині при виробництві фото- та кіноплівок і синтетичних тканин, з сортів восковидної кукурудзи у промисловості виготовляють пластмаси, синтетичні плівки, целофан, з оболонок кукурудзяного качана виготовляють папір, кошики та капелюхи тощо. Останнім часом збільшилась її частка у виробництві біопалива та біогазу.

Корисні властивості кукурудзи оцінили належним чином в усіх країнах світу, ця рослина широко застосовується не лише в кулінарії та рільництві, але і в народній медицині.
Кукурудзяні зерна багаті наступними вітамінами: РР, Е, D, К, вітамінами групи В (В1, В2), а також аскорбіновою кислотою. У качанах цієї рослини знаходяться цінні мінеральні речовини: солі калію, кальцію, фосфору, заліза і магнію, а також мікроелементи: нікель і мідь. У кукурудзяному білку присутні незамінні амінокислоти: триптофан і лізин.
У 100 г кукурудзи міститься: 10,3 г білків, 60 г вуглеводів, 9,6 г клітковини, 27 г натрію.
Енергетична цінність – 44,1 ккал на 100 р.

Вживання кукурудзи виявляє очищаючу дію на організм людини: вона виводить радіонукліди, токсини, що накопичилися в клітинах шлаки. Завдяки великій кількості антиоксидантів качани кукурудзи запобіжуть передчасному старінню, є хорошою профілактикою онкології і хвороб серця. Кукурудзу в різних видах рекомендується включати в дитячий раціон, оскільки вона забезпечує зростаючий організм необхідними мікроелементами і вітамінами.
Кукурудза стабілізує рівень цукру в крові; завдяки великій кількості вітамінів групи В, вона підживлює нервові клітини, попереджає і сприяє лікуванню захворювань центральної нервової системи, включаючи поліомієліт і епілепсію. Вживання цього злака знімає біль в суглобах, викликаний артритами і остеоартритами.

код УКТЗЕД: 1005

ДСТУ 4525-2006

- це злакова трав’яниста, як правило, однорічна рослина.

Із зерна скловидного крупнозерного дворядного ячменю виробляють перлову та ячмінну крупу, виготовляють борошно яке використовують як домішку до пшеничного або житнього борошна при випіканні хліба.

Поширеним є використання ячменю для виробництва пива. Найбільш цінними в пивоварінні є сорти дворядного ячменю з добре виповненим і вирівняним зерном, яке має понижену плівчастість, підвищений вміст крохмалю (за стандартом не нижче 63- 65 %) і понижений- білка (не більше 9- 10 %).

Користь ячменю в тому, що зерна містять в собі практично усі вітаміни групи B. Вони нормалізують обмінні процеси організму, служать для профілактики захворювань серця і травної системи, покращують кровотворну функцію організму і підтримують гормональний баланс. Вітаміни A, D і Е зміцнюють імунну систему організму, допомагають відновлювати і покращувати зір, позитивно впливають на структуру слизових оболонок, кісток, шкіри, нігтів і волосся. Вони потрібні для дітей, оскільки сприяють нормалізації процесів розвитку організму. Зерна містять в собі також такі необхідні для здоров’я елементи, як фосфор, кремній і калій.
Вміст корисних вуглеводів в цьому злаку досягає 65%, а тому тарілка ячмінної каші на тривалий час зарядить організм бадьорістю.
Це хороший приклад здорового сніданку!